बिना प्याज-टमाटर के बनाएं हिमाचल का मशहूर शाही चना मदरा, दही और खड़े मसालों से आएगा जबरदस्त स्वाद, जानिए रेसिपी
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Himachali Chana Madra Recipe: हिमाचल प्रदेश की पारंपरिक धाम में शाही चना मदरा एक खास व्यंजन माना जाता है, जिसे काबुली चने और दही से तैयार किया जाता है. इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें प्याज और टमाटर का इस्तेमाल नहीं किया जाता. शाही चना मदरा बनाने के लिए काबुली चनों को रातभर भिगोकर नरम होने तक उबाला जाता है. इसके बाद गाढ़े दही में हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिलाकर ग्रेवी का मिश्रण तैयार किया जाता है. सरसों के तेल में जीरा, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी और इलायची का तड़का लगाकर दही को धीमी आंच पर पकाया जाता है. ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए थोड़ा चावल का आटा भी मिलाया जा सकता है, जिससे मदरा की बनावट मुलायम होती है. Read More ...
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